Ayurvedisches Kürbis-Apfel-Chutney

2 EL Kokosöl (oder Ghee)

1 Zwiebel, halbiert und geschnitten (für sattvisches Chutney Zwiebel weglassen)

2 Knoblauchzehen grob geschnitten (für sattvisches Chutney Knoblauch weglassen)

½ Kürbisschnitz grob reiben

3 säuerliche Äpfel würfeln

1,5 Tassen Wasser/Zitronensaft (halb/halb)

¼ Tasse Maulbeeren

¼ Tasse Rosinen, ungeschwefelt

¼ Tasse Aronia- oder Physalisbeeren oder ein Gemisch davon

8 Datteln grob geschnitten

1 KL Kreuzkümmel, ganz

1 KL Koriandersamen, ganz

1 KL Senfsaat braun, ganz

½ KL Zimtpulver

2 EL Currypulver

Kokosöl (oder Ghee) im Topf erhitzen, Gewürze mit 2 EL Wasser vermischen und anrösten,

Zwiebel und Knoblauch andünsten, Äpfel und Kürbis dazu geben und mitdünsten

getrocknete Früchte, Wasser/Zitronensaft dazugeben

alles köcheln bis es gar ist und heiss in Weck-Gläser abfüllen.